近日，澳门特别行政区政府旅游局主办的首届“澳门国际美食之都嘉年华”在澳门举行，现场设置了包括“文旅横琴”在内的100个美食展位，展现不同国家及地区的特色美食。据悉，本次活动中，活动主办方特别邀请淮扬菜大师薛泉生师徒团队前往澳门打造了一场美食文化盛会——“乾隆南巡宴”。

据介绍，薛泉生是中国元老级淮扬菜大师及江苏省级非物质文化遗产扬州三把刀（淮扬菜）代表性传承人，他制作的“乾隆南巡宴”集山珍海味、河湖江鲜、野蔌珍禽、山菇莼芽于一堂，绒花豆腐刀工精妙、乌衣施乳滑嫩细腻、御果琼鼎巧夺天工、三套鸭汤七咂七味。

据了解，“乾隆南巡宴”包括主盘、围碟、热菜、甜品、淮扬细点、主食和餐前果品，所选菜品大多为淮扬经典菜，部分为创新菜肴，在口味上进行了迭代创新，其中一些菜获得过全国烹饪大赛金奖。

为了打造沉浸式体验，永利澳门酒店将宴会厅进行了全场景布置，并运用现代的声光电技术手段，再现乾隆盛宴的气势恢弘，而且于席间安排多项精彩表演及美食文化解说，并邀请大厨们在现场进行淮扬菜刀工、雕刻及扬州炒饭的互动表演。

记者了解到，为推动与扬州美食文化的交流，此次主办方还举办了“乾隆南巡宴”大师班，邀请薛泉生担任讲师。30多位来自澳门旅游大学学生及永利餐饮部团队成员充分利用此次厨艺交流及学习机会，加深理解中国不同菜系的内涵，推动澳门餐饮业朝更多元及更专业的方向发展。

横琴工作室 出品

采写：记者朱鹏景 赵雨琪 实习生 童政