失传已久、津门三绝之一改良版,低油脂吃了完全没负担
2024-05-26 【 字体:大 中 小 】
炸糕是天津地区著名的传统小吃之一,与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。炸糕金黄酥脆,咬一口后,黄白黑三色分明,黄的是炸焦黄的外皮;白的是糯米的皮料,有嚼头,又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙馅。
传统的炸糕是用油炸的,今天试试用空气炸锅来做炸糕。因为炸糕本身是没有油份的,所以需要在表面刷一层薄薄的油,做出来的成品完全可以和传统油炸方法做的炸糕相媲美,低油脂才可以让我们吃的更加没有负担哦。
小麦面粉80g、糯米粉80g、沸水120g、油10g、鸡蛋1个、面包糠3大勺
1.准备材料。
2.面粉中一边冲入沸水,一边用筷子快速搅拌。
3.少量多次地淋入油,揉匀成面团。
4.将面团分成九等份,搓圆。
5.取一个面团按扁。
6.放入红豆沙馅。
7.将红豆沙馅包好搓圆收口向下。
8.依次包好所有的馅料。
9.取一个包好的面团先沾鸡蛋液,再裹面包糠。
10.轻轻按压成圆形扁坯。
11.依次做好所有的生坯。
12.空气炸锅180度预热5分钟,抽出空气炸锅的炸篮,将生坯摆放到炸篮里。
13.将炸篮推进炸锅,180度,约10分钟
14.中间可以拉出炸篮查看,两面都金黄色后即可出锅。
1.炸糕如果完全用小麦面粉来做,口感会偏硬偏Q一些,加了糯米粉,口感更加软糯。面粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整,我一般是选择对半加。2.用开水和面能使面团变得更加柔软,这样的面食多吃也不伤胃。3.炸糕的馅料可以根据自己的喜好选择,红豆沙、枣泥都可以。
糯米粉面团炸糕面粉桂发祥发布于:陕西省声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。猜你喜欢
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