海底捞成立30年来首次开放加盟

3月4日，餐饮头部品牌海底捞宣布，开放加盟并成立加盟事业部。

海底捞表示，餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。

这是海底捞成立30年来，第一次正式开放加盟。

根据海底捞2023年半年报数据，目前海底捞在大中华区共经营1382家门店。

就在上周的2月28日，新式茶饮第一股奈雪的茶公布2024年加盟新政策：单店投资58万起。

相隔不到一周，两家头部品牌接连在“加盟”上祭出大动作，这并非巧合。

它再一次印证，2024年“加盟”将会是餐饮行业主旋律，头部品牌加速跑马圈地。

分析者指出，近年来，中国餐饮连锁化率持续走高。2023年4月，中国连锁经营协会联手美团发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，从2018年的12%至2022年的19%，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。

不过对比美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间，这也成为餐饮企业扎堆开放加盟、提升连锁化率的原因之一。

目前，已经有不少餐饮品牌通过加盟实现了门店扩张。

分析者表示，巨头攻城略地、连锁化率不断提升，留给品牌们的时间和空间被不断压缩，进一步加剧了品牌们对市场份额的争抢。从品牌渗透率的角度来看，直营的渗透速度远不如加盟。去年开始，头部品牌纷纷加速加盟步伐。

此前，美团龙珠创始合伙人朱拥华曾表示，预计2025年之前，中国的“万店品牌”就会超过20个。

南方+记者 李劼